Se rompe, se pega o no toma forma: esos son los errores más comunes al preparar tortilla. Con esta técnica, evitás todo eso y conseguís una cocción pareja, dorada y sin complicaciones.
La tortilla de papas es uno de esos platos que, aunque parecen fáciles de hacer, muchas veces terminan saliendo mal por un pequeño error en la técnica. Lo que ocurre es que al intentar darle la vuelta con la sartén, se rompe, se pega o no toma la textura deseada. Sin embargo, existen trucos y técnicas para evitar estos problemas.
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La receta básica es sencilla, pero el secreto está en el proceso. Acá te dejamos un paso a paso detallado para disfrutar de una tortilla jugosa, sabrosa y con una cocción pareja, sin usar sartén.
Paso a paso para hacer una tortilla de papas sin sartén
Ingredientes:
1. Preparación de las papas:
Pelá las papas y cortalas en rodajas finas (de unos 2-3 mm de grosor). Si vas a agregar cebolla, picá en trozos pequeños. El grosor parejo es clave para una cocción uniforme.
2. Cocción de las papas en horno:
En lugar de freírlas, precalentá el horno a 180°C. En una fuente, colocá las papas y la cebolla, rociá con aceite de oliva, salpimentá y horneá durante 25-30 minutos, moviendo ocasionalmente para una cocción pareja.
3. Batir los huevos:
Mientras las papas se cocinan, batí los huevos en un bowl grande con sal y pimienta. Cuanto mejor batidos estén, más esponjosa quedará la tortilla.
4. Mezclar papas y huevos:
Cuando las papas estén listas y templadas, mezclalas con los huevos batidos. Asegurate de que estén bien impregnadas.
5. Cocción final:
Verté la mezcla en la misma fuente o en un molde limpio y horneá durante 10-15 minutos más, hasta que esté dorada en la parte superior. Si te gusta más jugosa, horneá menos tiempo.
6. Servir:
Dejá entibiar antes de cortar. ¡Y listo! Una tortilla sin vueltas y sin riesgo de que se rompa.
¿Por qué hacer la tortilla sin sartén?